La Importancia de Usar Bien la Sartén
La sartén es una herramienta esencial en la cocina y, sin embargo, a menudo la usamos de manera incorrecta. Un estudio realizado en Finlandia entre 37,000 personas sobre sus hábitos en la cocina reveló un dato interesante: ¿cuándo es mejor agregar aceite o mantequilla a la sartén?
El 68% de los encuestados asegura que lo hace cuando la sartén está fría, mientras que el 32% lo hace cuando ya está caliente. Este último grupo, que representa casi un tercio, puede estar cometiendo un error, según los expertos consultados por el diario Ilta Sanomat, que puede dañar las sartenes antiadherentes.
Emmi Härus, directora de productos de la marca Fiskars, advierte: “Nunca, jamás, deberías calentar una sartén vacía”. La razón es que una sartén sin aceite puede alcanzar temperaturas extremadamente altas en segundos, especialmente en cocinas de inducción, lo que puede arruinar el revestimiento antiadherente.
Rolf Moborg, director ejecutivo de Heirol, también señala que el sobrecalentamiento puede dañar cualquier sartén, sin importar su precio o marca. Este tipo de cocinas son más propensas a llevar las sartenes al límite. En particular, sugiere que la función “booster” solo se debe usar para hervir agua, no para cocinar.
Consejos para Cocinar de Forma Segura
Añadir el aceite antes de encender el fuego no solo protege la sartén, sino que también actúa como un termómetro natural. Cuando el aceite burbujea o la mantequilla se derrite, es el momento adecuado para agregar los alimentos.
Además, usar fuego alto puede perjudicar los resultados al cocinar. Es mejor hacerlo a temperatura media o baja y bajar la potencia cuando los ingredientes empiecen a calentarse. De este modo, la sartén se cuida y los platos tienen un mejor sabor y textura.
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